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1956 में केदारनाथ और सत्यनारायण द्वारा स्थापित बीकानेरवाला, दिल्ली में रसगुल्ला बेचने से लेकर आज 250 आउटलेट के साथ एक वैश्विक ब्रांड बन गया है।
बीकानेरवाला के निदेशक रमेश कुमार ने सात्विक प्रमाणीकरण और कंपनी के दर्शन पर चर्चा करते हुए ब्रांड की मामूली शुरुआत पर दोबारा गौर किया।
बेचने से rasgullas दिल्ली की तंग गलियों में एक बाल्टी से करोड़ों रुपये का वैश्विक खाद्य उद्यम बनाने तक, बीकानेरवाला की कहानी धैर्य, स्वाद और परंपरा में से एक है। आज यह सबसे पसंदीदा देसी खाद्य ब्रांडों में से एक माना जाता है, इसकी मिठाइयाँ और स्नैक्स न केवल भारत में, बल्कि दुनिया भर में शादियों, त्योहारों और समारोहों में अपरिहार्य माने जाते हैं।
हालाँकि, यह यात्रा उन बड़े कारखानों और विशाल आउटलेट्स से बहुत दूर शुरू हुई, जिनके लिए यह ब्रांड आज जाना जाता है। एक होटल में सैटकॉन 2026 के मौके पर लोकल18 से बात करते हुए, बीकानेरवाला के निदेशक रमेश कुमार ने सात्विक प्रमाणीकरण और कंपनी के दर्शन पर चर्चा करते हुए ब्रांड की मामूली शुरुआत पर दोबारा गौर किया।
रमेश कुमार ने कहा कि बीकानेरवाला की नींव 1956 में उनके पिता केदारनाथ, जिन्हें काका के नाम से जाना जाता था, और उनके चाचा सत्यनारायण ने रखी थी, जो उसी साल बीकानेर से दिल्ली चले गए थे। बिना किसी पूंजी या बुनियादी ढांचे के, दोनों ने निर्माण शुरू किया rasgullas और पारंपरिक स्नैक्स हाथ से बनाते हैं और उन्हें बाल्टियों में अपना सामान लेकर शहर के विभिन्न हिस्सों में घर-घर जाकर बेचते हैं।
जैसे-जैसे बात फैली और मांग बढ़ी, केदारनाथ ने दिल्ली में एक छोटी सी दुकान खोली और कुछ श्रमिकों को काम पर रखा, और व्यक्तिगत रूप से उन्हें बीकानेर शैली की मिठाइयाँ और नमकीन बनाने की कला में प्रशिक्षित किया। कई दशकों तक कारोबार सिर्फ मिठाइयों और स्नैक्स पर ही केंद्रित रहा। 1990 में ही परिवार ने एक शुद्ध शाकाहारी रेस्तरां खोलकर एक निर्णायक कदम उठाया, उस समय जब ऐसे प्रतिष्ठान कम थे और काफी हद तक अलोकप्रिय थे।
प्रचलित रुझानों के विपरीत, रेस्तरां ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की। रमेश कुमार ने कहा कि जहां एक समय में नवरात्रि व्यवसाय के लिए सबसे कमजोर बिक्री अवधि थी, वहीं अब यह सबसे अधिक कमाई करने वाला सीजन बन गया है, जो कि ब्रांड की विशेष रूप से तैयार की गई नवरात्रि थाली द्वारा व्रत-अनुकूल व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता की पेशकश के कारण है। फ्रूट चाट और पूड़ी-आलू सब्जी जैसी साधारण पेशकशों से जो शुरुआत हुई वह ग्राहकों की संख्या बढ़ने के साथ धीरे-धीरे विस्तारित होती गई।
बीकानेरवाला को एक सच्चा पारिवारिक उद्यम बताते हुए, रमेश कुमार ने कहा कि वह अपने पिता और चाचा को समोसा और कचौरी तैयार करने में मदद करते हुए बड़े हुए हैं। अपनी शिक्षा पूरी करने के बाद, वह 22 साल की उम्र में औपचारिक रूप से व्यवसाय में शामिल हो गए।
आज, बीकानेरवाला लगभग 11,000 लोगों को रोजगार देता है और दुनिया भर में 250 से अधिक आउटलेट संचालित करता है। इसका पहला अंतरराष्ट्रीय प्रवेश नेपाल में था, उसके बाद पश्चिम एशिया में विस्तार हुआ, जहां अब यह अकेले दुबई में 17 आउटलेट चलाता है। ब्रांड की संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में भी उपस्थिति है, जो अपने साथ उन स्वादों को लेकर आता है जो एक बार एक साधारण बाल्टी में दिल्ली की सड़कों पर घूमते थे।
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22 जनवरी, 2026, 16:23 IST
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