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होटलों की ओर से घटी मांग किसी एक वर्ग तक सीमित नहीं है। यह थोक आपूर्तिकर्ताओं और खुदरा चैनलों सहित व्यापक डेयरी वितरण नेटवर्क को प्रभावित करना शुरू कर रहा है।
ऐसा प्रतीत होता है कि दैनिक खरीद में एक छोटी सी कटौती के कारण कुल दूध बिक्री में उल्लेखनीय गिरावट आई है। छवि: एक्स
ईरान और इजराइल के बीच युद्ध की आहट अब दूर-दूर तक नहीं है. इसकी लहरें वैश्विक व्यापार मार्गों से लेकर भारतीय रसोई तक, रोजमर्रा की जिंदगी तक पहुंच रही हैं। जबकि खाद्य उद्योग ने पहले ही इस तरह के झटके देखे हैं, इस बार प्रभाव तेज है, जिससे कर्नाटक के सबसे बड़े डेयरी नेटवर्क – कर्नाटक मिल्क फेडरेशन, जिसे नंदिनी के नाम से जाना जाता है, की मांग-आपूर्ति श्रृंखला बाधित हो गई है।
बेंगलुरु के कुछ होटल व्यवसायियों के अनुसार, बेंगलुरु के कई होटलों ने अपनी दूध खरीद में लगभग 25% की कटौती की है। इस कमी ने शहर में केएमएफ की बिक्री की मात्रा पर सीधा असर डाला है, खासकर थोक आपूर्ति क्षेत्रों में जो आतिथ्य उद्योग को पूरा करते हैं।
होटल संचालकों का कहना है कि यह गिरावट ग्राहकों की संख्या में कमी से जुड़ी है। कम लोगों के बाहर खाना खाने या भोजनालयों में जाने से, दूध आधारित वस्तुओं जैसे चाय, कॉफी और अन्य पेय पदार्थों की मांग कम हो गई है, जिससे दैनिक खपत कम हो गई है।
उपभोग पैटर्न बदलना
चल रही बाहरी स्थिति ने स्थानीय व्यावसायिक गतिविधि को प्रभावित करना शुरू कर दिया है, खासकर उन क्षेत्रों में जो दैनिक वॉक-इन ग्राहकों पर निर्भर हैं। बेंगलुरु में, इससे होटल संचालन शांत हो गया है और दूध सहित कच्चे माल की मांग कम हो गई है।
जैसे-जैसे होटल मौजूदा मांग से मेल खाने के लिए खरीदारी कम कर रहे हैं, इसका असर आपूर्ति शृंखला में ऊपर की ओर महसूस किया जा रहा है। ऐसा प्रतीत होता है कि दैनिक खरीद में एक छोटी सी कटौती के कारण कुल दूध बिक्री में उल्लेखनीय गिरावट आई है।
डेयरी आपूर्ति श्रृंखला पर प्रभाव
होटलों की ओर से घटी मांग किसी एक वर्ग तक सीमित नहीं है। यह थोक आपूर्तिकर्ताओं और खुदरा चैनलों सहित व्यापक डेयरी वितरण नेटवर्क को प्रभावित करना शुरू कर रहा है।
केएमएफ, जो पूरे बेंगलुरु में दूध की आपूर्ति में प्रमुख भूमिका निभाता है, अब इस मंदी का असर देख रहा है। व्यावसायिक प्रतिष्ठानों से कम खरीदारी के कारण कुल वितरण मात्रा में गिरावट आई है।
होटल मालिकों ने इस प्रवृत्ति पर चिंता व्यक्त की है, यह देखते हुए कि निरंतर कम मांग उनके संचालन और राजस्व को प्रभावित कर सकती है। साथ ही, डेयरी श्रृंखला से जुड़े आपूर्तिकर्ता भी स्थिति पर बारीकी से नजर रख रहे हैं, क्योंकि मांग में उतार-चढ़ाव स्थापित आपूर्ति पैटर्न को बाधित कर सकता है।
चूंकि मांग पैटर्न अभी भी विकसित हो रहा है, रिकवरी के लिए कोई स्पष्ट समयसीमा नहीं है। आतिथ्य क्षेत्र और डेयरी आपूर्तिकर्ता दोनों देख रहे हैं कि आने वाले दिनों में उपभोग के रुझान कैसे बदलते हैं।
अभी के लिए, बेंगलुरु की डेयरी आपूर्ति श्रृंखला एक स्नैपशॉट पेश करती है कि कैसे व्यापक व्यवधान चुपचाप रोजमर्रा की खपत को नया आकार दे सकते हैं, जैसे कि चाय या कॉफी का दैनिक कप।
22 मार्च, 2026, 14:53 IST
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